玩轉饒河

赫哲魚宴

一、赫哲魚宴
赫哲族世世代代生活在饒河這座依山傍水的小城里。智慧、勤勞的赫哲人充分利用自然優勢,夏捕魚作糧,冬捕貂易貨,形成了獨特的漁獵經濟。以漁為生,以魚為食的赫哲人更烹飪出了享譽全國的“全魚宴”它們分別是:
(一)殺生魚
赫哲族美食殺生魚多選用鱘魚、鰉魚和鯉魚,將活魚去頭、去皮、剔骨,切成細絲,用米醋浸泡,待魚肉變白,加入鹽、調料和土豆絲、菠菜、香菜、豆芽,拌勻即可,吃起來鮮而不腥、涼滑爽口,味美異常。殺生魚既是赫哲族人平時經常吃的菜,也是招待客人必不可少的佳肴。

(二)塔拉哈
塔拉哈是赫哲語,意思是烤生魚。烤制時,先將魚肉帶皮片下,切成連搭肉片,放在篝火上烤熟,用不同柴火、放不同調料,可以烤出風味不同的"塔拉哈"。只有在赫哲族才能品嘗到地地道道的塔拉哈。


(三)刨魚花
刨魚花是赫哲族人冬季吃生魚的一種方法。先將凍魚的皮用刀削掉,然后用刀或刨子將魚削成刨花一樣的薄片,加一些鹽就可以了。據說這是冬季下酒的好菜噢。

(四)炒魚毛
炒魚毛是將各種鮮嫩的肥魚切成魚絲,再加作料炒成“它斯罕”(魚毛),也可以用吃剩的魚和魚骨制做,炒制到金黃酥軟即可,不僅吃起來可口味美,而且能儲存很長時間不變質。他們還將捕魚旺季吃不了的魚用日曬火烤的辦法進行加工,貯存起來以備淡季食用。
(五)江水燉江魚
江水燉江魚味道鮮美,口感絕佳。將活江魚處理干凈,放入鍋中煎至兩面金黃,放入蔥姜蒜爆香后添入適量江水,輔以作料,小火燉30分鐘后撒入香菜即可出鍋。

中華人民共和國國家旅游局 黑龍江省旅游發展委員會 雙鴨山市外事僑務旅游局 中國 饒河政府網
Copyright ? 2006-2017 饒河旅游協會. All Rights Reserved 未經許可不得復制、轉載或摘抄違者必究 技術支持:翰諾網絡科技
重庆快乐十分开奖记录结果