玩轉饒河

山珍宴之野生植物


饒河自然資源得天獨厚,高達55%的森林覆蓋率讓它成為一座名副其實的“綠色寶庫”。這里生長著種類繁多、營養豐富、沒有污染的山野菜。下面就為大家介紹山珍宴中的野生植物類。
(一)薇菜
薇菜質脆而少纖維、味美爽口、營養豐富,其蛋白質、無機鹽、抗壞血酸含量均高于普通青菜十幾倍。味苦、性涼,具有安神、降壓、抗癌、清熱、減肥等功效,并對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。嫩莖葉焯水后可涼拌、炒、蒸、做湯、做餡等。
(二)刺嫩芽
刺嫩芽俗稱刺老芽、刺龍牙。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。常食之對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。可做菜、做湯、也可腌漬加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特。
(三)蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘下酒菜。還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。


(四)猴腿
猴腿并非指猴子的腿,而是一種山野菜,又名猴腿蹄蓋蕨。猴腿卷曲未展的嫩葉為群眾喜食的山野菜,營養豐富,含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪,可做成多種美味佳肴,色、香、味俱佳,頗受廣大群眾的喜愛。每年春季采摘,鮮食時需先將猴腿用開水燙過,也可加鹽腌漬或曬成干菜。


(五)黃瓜香
黃瓜香,別名莢果蕨、廣東菜。其卷曲未展的嫩葉可作春季山菜食用,叫“廣東菜”,因食之有黃瓜的清香味故名黃瓜香。含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素,是著名的山野菜,藥用價值和蕨菜相同。
(六)山蔥
山蔥,莖細而葉大,吃起來很香,也就是野蔥,山坡平地上都有生長,花呈白色,結的果實像小蔥頭一樣大。山蔥不可生食,有毒,多與雞蛋、肉混炒,可做藥用,有效緩解疼痛、化痰。

(七)薺菜
薺菜,又名護生草、地菜、地米菜等。營養價值很高,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣。

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